Základní popis
Paprika Piquillo je pěstována ve Španělsku, především v oblasti Navarra.
Je úžasnou odrůdou, jež skvěle spojuje chuť, jemnost a aroma. Její chuť je spojením pikantní sladkosti dužiny intenzivní červené barvy a kouřového aroma získaného při opékání na dřevěném ohni. Je pomalu opečena v troubě s vytápěním na dřevo a poté ručně oloupána tradiční metodou bez využití vody nebo chemických směsí. Je evidentní, že při využití metody loupání na sucho je potřeba vkládat jednotlivé papriky do sklenic velice opatrně a s maximální péčí tak, aby nedošlo k poškození žádné z nich. Výsledkem toho všeho je, že konečný výrobek vyzařuje velice autentické a s ničím nesrovnatelné aroma.
Paprika Piquillo se hodí k mnoha potravinám - masu, rybě, další zelenině. Je výborná na studeno, marinovaná v malém množství olivového oleje, se špetkou česneku a několika lístky čerstvého tymiánu; nakrájená na nudličky s ančovičkami, sardinkami nebo tuňákem; jako aperitiv na kousku očesnekovaného chleba s olejem; na teplo plněná treskou (pověstný španělský recept) nebo jen ohřátá a podávaná jako příloha k pečenému jehněčímu nebo hovězímu masu.