Zmrazování MINUTE
Zelenina MINUTE - exkluzivita firmy BONDUELLE.
Bonduelle a její nová patentovaná technologie.
MINUTE je nový způsob tepelného zpracování zmrazené zeleniny, která je bez přídavku soli upravována na páře ve vysokotlaké nádobě při 110°C.
Technologie MINUTE byla vyvinuta v souladu se směrnicemi HACCP (systém kritických bodů ve výrobě) ve spolupráci firmy Bonduelle a Pasteurova institutu v Lille. Na rozdíl od běžného způsobu zpracování zmrazené zeleniny odpadá proces blanšírování a je nahrazen úpravou na páře. Tato metoda poskytuje dvojnásobnou záruku chuťových a organoleptických vlastností zeleniny.
MINUTE zachovává původní strukturu zeleniny
MINUTE zachovává původní chuť a přirozenou barvu zeleniny
MINUTE podstatně snižuje ztráty obsahu vitaminů a minerálních látek
(až o 30 % více vitaminů oproti standardnímu procesu)
MINUTE stačí pouze ohřát, čímž ušetříte až 50 % Vašeho času potřebného na přípravu klasicky zmrazené zeleniny
Příklad: 11 minut časové úspory při úpravě růžičkové kapusty, 8 minut u zelených fazolových lusků
Časové porovnání použití zeleniny:
| standardní | MINUTE | |
| zahřátí na teplotu trouby | 30 minut | 0 minut |
| tepelná úprava | 15 minut | 0 minut |
| celkový čas | 45 minut | 0 minut |
Zelenina MINUTE: zvyšuje produktivitu ve Vaší kuchyni a umožňuje efektivnější organizaci práce. Získaný čas může kuchař využít pro demonstraci svého talentu a dovednosti.
PRÁCE SE ZELENINOU MINUTE = VĚTŠÍ TVOŘIVOST A OSOBNÍ PŘÍSTUP
MINUTE spotřebujete méně elektrické energie a plynu
MINUTE neztrácí při ohřevu svou hmotnost: 2,5 kg v sáčku = 2,5 kg na talíři
Příklad: o 10% více suroviny na talíři na 1kg klasicky zpracované cukety, 12% květáku….
MINUTE stačí pouze rozmrazit a použít do zeleninových salátů
MINUTE zásadně snižuje počet kroků úpravy, což omezuje rizika kontaminace potraviny a usnadňuje respektování systému kritických bodů (HACCP).