Name: Pomazánka z bílých fazolí s hlívou královskou
Prep time: PTundefinedM
Cook time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 500 g fazolí Cannellini Bonduelle Vapeur; 300 g bílé salátové cibule; 30 g česneku; 500 ml slunečnicového oleje; 200 ml suchého bílého vína; 200 ml zeleninového vývaru; 100 g parmazánu; 2 polévková lžíce lanýžového oleje; sůl; pepř bílý mletý; 2 polévková lžíce třtinového cukru; 500 g hlívy královské; 200 g strouhanky; 4 vejce; 200 g hladké mouky; 1 svazek pažitky; 1polévková lžíce hrubozrnné francouzské hořčice

Snadné

10 osob

40 min

Ingredience

pro 10 osoby

500 g fazolí Cannellini Bonduelle Vapeur

300 g bílé salátové cibule

30 g česneku

500 ml slunečnicového oleje

200 ml suchého bílého vína

200 ml zeleninového vývaru

100 g parmazánu

2 polévková lžíce lanýžového oleje

sůl

pepř bílý mletý

2 polévková lžíce třtinového cukru

500 g hlívy královské

200 g strouhanky

4 vejce

200 g hladké mouky

1 svazek pažitky

1polévková lžíce hrubozrnné francouzské hořčice

ingredience pro 10 osob

krok 1
Hlívu nakrájíme na plátky asi 0,5 cm silné a 4 cm dlouhé, osolíme a opepříme. Odkrojky z hlívy si schováme. Takto nakrájenou hlívu obalíme v trojobalu a smažíme v oleji do zlatova.
krok 2
Na fazole: Část cibule a česneku nakrájíme na jemno a osmahneme do sklovata v kastrolu. Přidáme odkrojky z hlívy a společně podusíme. Zalijeme bílým vínem, které necháme vydusit a poté zalijeme zeleninovým vývarem. Vše dusíme do měkka. Fazole dáme do mixéru, přidáme hotový základ, strouhaný parmazán, sůl a pepř, ještě lanýžový olej a vše rozmixujeme do jemna. Poté je propasírujeme přes jemný cedník a dáme do cukrářského pytle.
krok 3
Na cibulku: Nadrobno nakrájenou bílou cibuli osmahneme na oleji, do kterého přidáme cukr a pomalu vše společně zkaramelizujeme. Na smaženou hlívu dáme fazole, na které dáme karamelizovanou cibulku a ozdobíme jemně nakrájenou pažitkou a hrubozrnnou hořčicí.

Nechte se překvapit